הִיסטוֹרִיָה

המרכיב הסודי בפתיתי התירס של קלוג הוא האדוונטיזם של יום השביעי | הִיסטוֹרִיָה

הזמר הפופולרי וכוכב הקולנוע בינג קרוסבי קראן פעם, מה יותר אמריקאי מפתיתי תירס? כמעט כל אמריקאי מכיר את הדגנים האיקוניים האלה, אך מעטים מכירים את סיפורם של שני האנשים מבאטל קריק, מישיגן, שיצרו את אותם פתיתי תירס פריכים וזהובים המפורסמים עוד בשנת 1895, מהפכה באופן בו אמריקה אכלה ארוחת בוקר: ג'ון הארווי קלוג ו אחיו הצעיר וויל קית 'קלוג.

עוד מעטים יודעים כי בין המרכיבים במתכון הסודי של קלוגס היו תורת הכנסייה האדוונטיסטית של יום השביעי, אמונה אמריקאית ביתית שקשרה בין בריאות רוחנית וגופנית, ואשר מילאה תפקיד מרכזי בחייה של משפחת קלוג.

מתי אמריקה איבדה מבטא בריטי

במשך חצי מאה, קרב קריק היה הוותיקן של הכנסייה האדוונטיסטית ביום השביעי. מייסדיה, הנביאה שהוכרזה בעצמה אלן ווייט ובעלה ג'יימס, הקימו את ביתם בעיירה מישיגן החל משנת 1854, והעבירו את מטה הכנסייה בשנת 1904 לפארק טאקומה, מחוץ לוושינגטון הבירה, בסופו של דבר גדל האדוונטיזם של יום השביעי עד נוצרי מרכזי עם כנסיות, משרדים וחברים בכל רחבי העולם. מרכיב מרכזי אחד בכת הלבנים היה חיים בריאים ותזונה מזונה, על בסיס ירקות ודגנים. רבות מחוויותיה הדתיות של אלן ווייט היו קשורות לבריאות האישית. במהלך שנות ה -60 של המאה ה -20, בהשראת חזונות ומסרים שלטענתה קיבלה מאלוהים, פיתחה דוקטרינה בנושא היגיינה, תזונה וצניעות העטופה בתורתו של ישו.





תצוגה מקדימה של תמונה ממוזערת עבור

הקלוגס: האחים הנלחמים של קרב קריק

מההיסטוריון הרפואי הנערץ מאוד (מרקל מראה עד כמה ההיסטוריה הרפואית יכולה להיות מרתקת - אנדראה בארט) ומחברת הספר 'אנטומיה של התמכרות' (סופג, חי - שרווין נולנד, The New York Times Book Review, העמוד הראשון) - סיפורו של בוני האימפריה של אמריקה: ג'ון וויל קלוג.

לִקְנוֹת

במאי 1866 הציגה האחות ווייט רשמית את רעיונותיה בפני 3,500 האדוונטיסטים המורכבים מגוף השלטון של העדה, או הוועידה הכללית. בכל הנוגע לדיאטה, התיאולוגיה של ווייט מצאה חשיבות רבה בבראשית א '29:' ויאמר אלוהים 'הנה נתתי לך כל עשב שמביא זרע הוא על פני כל הארץ וכל העץ שבתוכו הוא פרי עץ מניב זרע; לך זה יהיה לבשר. ’לבן פירש את הפסוק הזה בקפדנות, כפקודת האל לצרוך תזונה של דגנים וצמחונים.



היא אמרה לעדר האדוונטיסטים שלה ביום השביעי שעליהם להימנע לא רק מאכילת בשר אלא גם משימוש בטבק או מצריכת קפה, תה וכמובן אלכוהול. היא הזהירה מפני התמסרות להשפעות המעוררות של אוכל שמנוני ומטוגן, תבלינים חריפים ומזונות כבושים; נגד אכילת יתר; נגד שימוש בסמים מכל סוג שהוא; וכנגד לבישת מחוכים מחוברים, פאות ושמלות צמודות. רעות כאלה, לימדה, הובילו לסגן העצמי ההרסני מבחינה מוסרית ופיזית של אוננות ולסגן פחות בודד של יחסי מין מוגזמים.

משפחת קלוג עברה לבטל קריק בשנת 1856, בעיקר כדי להיות קרובה לאלן ווייט ולכנסיית האדוונטיסטים של היום השביעי. אלן וג'יימס ווייט התרשמו מהאינטלקט, הרוח והדחף של ג'ון הארווי קלוג הצעיר, חיתנו אותו לתפקיד מפתח בכנסייה. הם שכרו את ג'ון, אז בן 12 או 13, כשטן המדפיס של חברת ההוצאה לאור שלהם, השם הנשכח עכשיו לחניך למדפסות ולהוצאות לאור בימי ההקלדה בעבודת יד ומכונות דפוס מסורבלות ורועשות. הוא שחה בנהר של מילים ונקט אליו בשמחה, גילה את כישרונו להרכיב משפטים ברורים ומאוזנים, מלא מטאפורות והסברים עשירים. כשהיה בן 16 קלוג ערך ועיצב את מגזין הייעוץ הבריאותי של הכנסייה, הרפורמטור בבריאות .

הלבנים רצו שרופא ממדרגה ראשונה ינהל תוכניות רפואיות ובריאות עבור עדותם והם מצאו אותו בג'ון הארווי קלוג. הם שלחו את הצעיר למכללה הרגילה של מדינת מישיגן באפסילנטי, לאוניברסיטת מישיגן באן ארבור ולמכללה הרפואית של בית החולים בלווי בניו יורק. זה היה במהלך לימודי רפואה כשג'ון הטרוף בזמן, שהכין את ארוחותיו בנוסף ללימודים מסביב לשעון, החל לראשונה לחשוב על יצירת דגני בוקר מזינים ומוכנים לאכילה.



עם חזרתו לבאטל קריק בשנת 1876, בעידודם והנהגתם של הלבנים, נולד קרב קרב הסניטריום ותוך מספר שנים הוא הפך למרכז רפואי מפורסם בעולם, מלון מפואר וספא המנוהל על ידי ג'ון וויל, צעירים משמונה שנים. , שניהל את הפעילות העסקית ומשאבי האנוש של הסניטריום בזמן שהרופא נטה ללהקת המטופלים ההולכת וגדלה שלו. סן האחים קלוג היה ידוע בעולם כ'אוניברסיטה לבריאות שהטיפה את הבשורה האדוונטיסטית של מניעת מחלות, עיכול קול ובריאות. בשיאה, היא ראתה יותר מ -12,000 עד 15,000 חולים חדשים בשנה, טיפלה בעשירים ובמפורסמים, והפכה ליעד בריאותי לבריאות המודאגות ולחולים באמת.

היו גם גורמים מעשיים, מעבר לאלה שתוארו במשרדה של אלן ווייט, שהעניקו השראה להתעניינותו של ג'ון בעניינים תזונתיים. בשנת 1858 תיאר וולט ויטמן את קשיי העיכול כרוע האמריקני הגדול. סקירה של הדיאטה האמריקאית של אמצע המאה ה -19 על קו הים המזרחי המתורבת, בתוך פנים המדינה, ועל הגבול מסבירה מדוע אחת התלונות הרפואיות הנפוצות ביותר של ימינו הייתה הפרעות בעיכול, המונח הקטלני של המאה ה -19. גזים, עצירות, שלשולים, צרבת וקלקול קיבה.

ארוחת הבוקר הייתה בעייתית במיוחד. במשך חלק ניכר מהמאה ה -19, עיבודים רבים בשעות הבוקר המוקדמות כללו תפוחי אדמה ממולאים ועמילניים, מטוגנים בשומן המוקרש מארוחת הערב אמש. לחלבון, טבחים מטוגנים בשר מרפא ומומלח בכבדות, כמו חזיר או בייקון. יש אנשים שאכלו ארוחת בוקר ללא בשר, עם ספלי קקאו, תה או קפה, חלב מלא או שמנת כבדה, ואורז מבושל, שטעם לעתים קרובות בטעם סירופ, חלב וסוכר. חלקם אכלו לחם חום, טוסט חלב ופצפוצי גרהם כדי למלא את בטנם. אמהות מצפוניות (ותשושות לעיתים קרובות) התעוררו עם סדק השחר כדי לעמוד מעל תנור בוער עצים במשך שעות על גבי שעות, מבשלות ומערבבות גרגירים או עיסה עשויה שעורה, חיטה סדוקה או שיבולת שועל.

אין זה פלא שד'ר קלוג ראה צורך במזון בריאות טעים על בסיס דגנים שהיה קל לעיכול וגם קל להכנה. הוא שיער כי תהליך העיכול יעזור לו אם דגנים היו מבושלים מראש - למעשה, מתעכלים מראש - לפני שהם נכנסים לפיו של המטופל. ד'ר קלוג אפה את בצקו בחום גבוה במיוחד כדי לפרק עמילן הכלול בתבואה לדקסטרוז הסוכר הפשוט. ג'ון קלוג כינה את תהליך האפייה הזה דה-דה-אקריניזציה. הוא וויל עבדו במשך שנים במטבח במרתף לפני שהגיעו עם דגנים פתיתים מפוזרים - תחילה פתיתי חיטה ואז פתיתי תירס טעימים יותר. הם היו אוכלים לעיכול בקלות המיועדים לנכים עם קיבה רעה.

כיום רוב התזונאים, מומחי ההשמנה והרופאים טוענים שהעיכול הקל שקלוגס עבדו כל כך קשה להשיג הוא לא דבר כל כך טוב. אכילת דגני בוקר מעובדים, מתברר, יוצרת עלייה פתאומית ברמת הסוכר בדם, ואחריה עלייה באינסולין, ההורמון המאפשר לתאים להשתמש בגלוקוז. כמה שעות לאחר מכן, הבהלה לאינסולין מעוררת התרסקות סוכר בדם, אובדן אנרגיה ורעב רעב לארוחת צהריים מוקדמת. דגנים עתירי סיבים כמו שיבולת שועל ותכשירים אחרים של דגנים מלאים מתעכלים לאט יותר. אנשים שאוכלים אותם מדווחים על תחושת שובע לפרקי זמן ארוכים יותר ולכן הם בעלי שליטה טובה יותר בתיאבון מאשר אלו הצורכים דגני בוקר מעובדים.

איזו קבוצה אתנית כוללת את ה- DNA הניאנדרטלי ביותר

ב- 1906 הספיק ויל לעבוד עבור אחיו השתלטני, שראה כעריץ שמסרב לאפשר לו את ההזדמנות להגדיל את עסק הדגנים שלהם לאימפריה שידע שהיא יכולה להפוך. הוא עזב את הסן והקים את מה שהפך בסופו של דבר לחברת הדגנים של קלוג, בהתבסס על התצפית המבריקה שארוחת בוקר מזינה ובריאה תפנה לעוד הרבה אנשים מעבר לכותלי הסן - בתנאי שהדגנים היו טעימים, שעד אז היא עשתה בזכות תוספת סוכר ומלח.

בקלוגס היה מדע פתיתי תירס שגוי, אך הם עדיין הפכו לגיבורי ארוחת בוקר. מונע מהסתמכות אמריקאית מהמאה ה -19 על סמכות דתית, הם מילאו תפקיד קריטי בפיתוח ארוחת הבוקר הפריכה-טובה שרבים מאיתנו אכלו הבוקר.





^